{"id":37708,"date":"2024-05-27T18:04:30","date_gmt":"2024-05-27T16:04:30","guid":{"rendered":"https:\/\/business.nextplora.com\/?p=37708"},"modified":"2024-05-27T18:42:17","modified_gmt":"2024-05-27T16:42:17","slug":"hamburger-vegetali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/business.nextplora.com\/it\/hamburger-vegetali\/","title":{"rendered":"Il futuro dell\u2019hamburger in Italia: Insight sul mercato dei sostituti vegetali della carne"},"content":{"rendered":"

In occasione dell’Hamburger Day<\/strong>, abbiamo condotto una ricerca focalizzata sui sostituti della carne, con particolare attenzione agli hamburger di origine vegetale<\/strong>. Il nostro studio mirava a comprendere le abitudini di consumo e le preferenze degli italiani in relazione a questi prodotti. Abbiamo coinvolto un campione diversificato di intervistati, includendo onnivori, vegetariani, vegani, pescetariani e flexitariani<\/strong>, per ottenere una prospettiva completa e rappresentativa delle quote della popolazione italiana.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Tipologia di Hamburger Acquistati e Frequenza di Consumo di Carne<\/span><\/i><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Dalla nostra ricerca emerge che gli italiani dichiarano di consumare carne di origine animale<\/strong> mediamente 1.8 volte a settimana<\/strong>. La fascia d’et\u00e0 18-34 anni<\/strong> \u00e8 quella che dichiara di mangiare carne pi\u00f9 frequentemente, con il 17% che la consuma 4-5 volte a settimana<\/strong>. Al contrario, gli over 55<\/strong> mostrano una tendenza a consumare carne meno frequentemente: il 41%<\/strong> di loro mangia carne solo una volta alla settimana<\/strong>, mentre il 52% la consuma 2-3 volte alla settimana.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Quando si tratta di hamburger, le preferenze variano significativamente tra i diversi gruppi demografici. Le donne<\/strong> e i giovani<\/strong> sono i target pi\u00f9 aperti ai sostituti vegetali degli hamburger<\/strong>. Il 43% delle donne preferisce hamburger vegetali a base di legumi o verdure<\/strong>, mentre il 32% dei giovani tra i 18 e i 34 anni opta per hamburger vegetali che imitano il sapore e la consistenza della carne<\/strong>. Gli over 55<\/strong> sono il gruppo meno propenso ad acquistare hamburger vegetali, con solo il 17% che sceglie alternative che ricordano quelli di origine animale<\/strong>. Complessivamente, gli italiani preferiscono ancora gli hamburger di origine animale, ma i giovani mostrano una crescente apertura verso le alternative vegetali<\/strong>, specialmente quelle che replicano sapore e consistenza della carne.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Consumo di Carne degli Italiani nell’Ultimo Anno<\/span><\/i><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Il consumo di carne in Italia \u00e8 diminuito nell’ultimo anno, un trend trainato principalmente dalla popolazione adulta. In particolare, la fascia d’et\u00e0 55-65 anni<\/strong> mostra una significativa riduzione del consumo di carne. Geograficamente, questa diminuzione \u00e8 pi\u00f9 marcata nel Nord Italia<\/strong>. Questo cambiamento pu\u00f2 essere attribuito a una maggiore consapevolezza sui temi legati alla salute<\/strong>, al benessere animale e alla sostenibilit\u00e0 ambientale, che stanno influenzando le scelte alimentari degli italiani.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Comportamento d’Acquisto e Consumo tra Chi Non Consuma Carne<\/span><\/i><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Tra i non consumatori di carne, il 79% acquista abitualmente prodotti vegetali a base di legumi e verdure<\/strong>, il 51% opta per prodotti come tofu, seitan o tempeh<\/strong>, e il 50% apprezza prodotti vegetali che ricordano il sapore e la consistenza della carne<\/strong>. In media, questi consumatori sostitutivi della carne dichiarano di mangiare prodotti vegetali 1.9 volte alla settimana. Tuttavia, solo il 64%<\/strong> ritiene sufficiente l’offerta di prodotti vegetali nei supermercati<\/strong>, mentre quando si tratta di mangiare fuori, solo il 51% \u00e8 soddisfatto dell’offerta di hamburger vegani<\/strong>, con il 23% <\/strong>che si dichiara insoddisfatto<\/strong>.<\/span> Mentre la disponibilit\u00e0 di prodotti sostitutivi della carne \u00e8 in aumento nel punti vendita, molte parti d’Italia non sono ancora preparate per soddisfare la domanda, da parte di coloro che non consumano carne, di opzioni di hamburger a base vegetale.<\/span><\/p>\n

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Motivazioni per il Non Consumo di Carne<\/span><\/i><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Le principali motivazioni per il non consumo di carne sono legate alla salute personale (30%)<\/strong>, al benessere animale (40%)<\/strong> e all’impatto ambientale (75%)<\/strong>. Altri fattori, come il gusto, problemi fisici e ragioni spirituali, hanno un’importanza e priorit\u00e0 minore. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Driver di Scelta degli Hamburger di Origine Vegetale<\/span><\/i><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

I non consumatori di carne citano in media tre motivazioni per l’acquisto di hamburger vegetali, mentre gli onnivori ne citano solo una. I principali driver per i non consumatori<\/strong> sono la qualit\u00e0<\/strong>, la competenza della marca<\/strong>, l’attenzione agli ingredienti<\/strong> e la sostenibilit\u00e0<\/strong>. Per i consumatori di carne<\/strong> che acquistano anche prodotti vegetali, il sapore<\/strong> e la consistenza simili alla carne sono fondamentali<\/strong>. Entrambi i gruppi apprezzano il gusto e i valori nutrizionali, ma i non consumatori di carne mostrano una maggiore attenzione verso la qualit\u00e0 e la sostenibilit\u00e0.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Disponibilit\u00e0 a Provare la Carne Biodinamica<\/span><\/i><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Alla domanda se in futuro sarebbero disposti a mangiare carne biodinamica<\/strong> (prodotta in laboratorio come replica biologica esatta della carne animale), il 52% dei giovani tra i 18 e i 34 anni si \u00e8 dichiarato favorevole<\/strong>, mentre il 59% degli over 55 ha espresso riluttanza<\/strong>. Questo indica una maggiore apertura verso l’innovazione alimentare tra i giovani, mentre i pi\u00f9 anziani restano in media pi\u00f9 legati alle tradizioni alimentari.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Questa panoramica sul mercato dei sostituti della carne in Italia offre uno spaccato interessante sulle tendenze di consumo, le preferenze e le motivazioni dietro le scelte alimentari dei diversi segmenti della popolazione. Con l’aumento dell’attenzione verso la sostenibilit\u00e0 e il benessere, gli hamburger vegetali stanno guadagnando terreno, specialmente tra i giovani e le donne. La diminuzione del consumo di carne e l’apertura verso alternative innovative come la carne biodinamica suggeriscono un cambiamento significativo nelle abitudini alimentari degli italiani, spinto da una crescente consapevolezza e attenzione verso temi etici e ambientali.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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