Nel settore dei formaggi confezionati, la comprensione del comportamento dei consumatori è fondamentale per orientarsi in questo mercato dinamico e competitivo. La nostra recente ricerca, condotta all’inizio di febbraio, fa luce sulle complesse sfumature di questa categoria, rivelando i principali driver d’acquisto, le tendenze emergenti e le dinamiche di brand che modellano le preferenze dei consumatori, con un ultimo dettaglio sul panorama competitivo.

 

Sapori e trend del formaggio confezionato per generazione

La nostra ricerca svela interessanti tendenze nelle preferenze dei formaggi confezionati tra le diverse generazioni. Al di là del formaggio tradizionale, il formaggio light o a basso contenuto di grassi emerge come la scelta principale, rappresentando il 40% degli acquisti dichiarati negli ultimi sei mesi. Questa preferenza è in linea con le più diffuse tendenze “healthy”, in quanto i consumatori cercano opzioni che offrano un contenuto ridotto di grassi senza compromettere il piacere del palato. Le varianti senza lattosio (41%), pur non essendo così popolari tra le generazioni più senior, trovano una forte risonanza tra i Millennials. L’aumento della domanda di formaggi ad alto contenuto proteico (40%) da parte della generazione Z indica un più ampio spostamento verso diete ricche di proteine, guidato da considerazioni di salute e fitness. La generazione X non trova questa opzione altrettanto allettante. Nonostante i formaggi speziati o aromatizzati non siano particolarmente apprezzati da nessuna generazione in particolare, la loro posizione al secondo posto tra i tipi di formaggio più acquistati suggerisce un livello di interesse costante da parte delle varie generazioni, indicando che i consumatori sono aperti a sperimentare sapori diversi nella sezione dei formaggi confezionati.

 

Fedeltà al brand e private label nel settore

Le dinamiche della fedeltà al brand e della penetrazione delle private label presentano un’intrigante dicotomia all’interno del mercato dei formaggi confezionati. I prodotti caseari confezionati di marca continuano ad avere una quota significativa delle preferenze dei consumatori, con il 41% che opta per brand più noti per la loro qualità e coerenza. Tuttavia, il costante aumento dell’offerta private label indica un crescente cambiamento nel comportamento dei consumatori, il 6% dei quali opta per queste alternative. Il fatto che oltre la metà dei consumatori (53%) acquisti con la stessa frequenza sia il formaggio di brand che quello private label indica la volontà di esplorare le opzioni più disparate, suggerendo che, sebbene la fedeltà al brand rimanga forte, i consumatori sono sempre più aperti a diversificare le loro scelte in base a fattori quali il prezzo e il valore percepito.

 

Ranking dei driver d’acquisto

Il rapporto qualità-prezzo emerge come la priorità principale per i consumatori, con il 52% che lo considera tra i driver più importanti nelle proprie decisioni di acquisto e il 16% che lo cita come il più importante. Il sapore segue da vicino, con il 36% dei consumatori che lo considera un driver d’acquisto. Anche la convenienza gioca un ruolo significativo, con il 23% dei consumatori che la menziona nel processo decisionale. In particolare, l’origine del latte emerge come una considerazione chiave, con il 23% dei consumatori che la menziona e il 6% che la classifica come primo fattore di scelta. I valori nutrizionali sono valutati nel loro insieme piuttosto che in componenti specifici, con il 19% dei consumatori che li prende in considerazione nelle loro decisioni di acquisto. Il contenuto proteico è relativamente più basso, con il 7%, mentre il contenuto calorico ha un peso leggermente maggiore, con il 12%, sottolineando le sfumature dei fattori che influenzano le scelte di formaggi confezionati.

Driver d’acquisto per generazione

Le preferenze dei consumatori per il formaggio confezionato variano in modo significativo tra le diverse generazioni, con priorità distinte che influenzano le loro decisioni di acquisto. I consumatori della generazione Z danno priorità alla praticità, al gusto e alla convenienza, cercando opzioni in linea con i loro stili di vita frenetici. Sia la generazione Z che i Millennial condividono la preferenza per i contenuti a basso contenuto di grassi, riflettendo una tendenza più ampia verso abitudini alimentari più sane. Tuttavia, i Millennial danno la priorità anche a sapori nuovi e originali, oltre che al contenuto proteico, indicando il desiderio di varietà e nutrizione. I consumatori della generazione X, pur apprezzando i valori nutrizionali, danno maggiore importanza a fattori quali il valore del prodotto, le dimensioni e il contenuto calorico. I Boomers, invece, danno priorità a fattori come l’origine del latte, la selezione delle materie prime e la familiarità con il brand, facendo leva sulla loro esperienza e preferenza per le opzioni affidabili. Nonostante queste differenze generazionali, sia i consumatori Boomers che quelli Gen X danno priorità al buon rapporto qualità-prezzo, evidenziando il fascino universale dell’accessibilità e della qualità nel mercato dei formaggi confezionati.

 

 

Driver di acquisto e prodotti di marca contro prodotti a marchio privato

Approfondendo i fattori che guidano le scelte dei consumatori tra prodotti di marca e prodotti private label, si scoprono interessanti intuizioni sul loro processo decisionale. I prodotti di marca vengono associati a driver d’acquisto come l’origine del latte, la selezione delle materie prime e il valore del prodotto per attirare i consumatori che cercano garanzie di qualità e autenticità. Mentre i driver d’acquisto per le offerte private label enfatizzano la praticità e il prezzo, posizionandosi come alternative valide che offrono qualità e convenienza. I driver che accomunano prodotti di marca e private label in questo settore sono sapore e sostenibilità evidenziano priorità comuni tra i consumatori, indipendentemente dalla scelta tra le opzioni branded e private label.

 

Brand funnel e panorama competitivo

La nostra ricerca sulla performance dei brand all’interno della categoria dei formaggi confezionati ha portato alla luce una grande quantità di dati che racchiudono i principali KPI del funnel di brand, tra cui la notorietà di brand, la considerazione, l’utilizzo negli ultimi 3 mesi e la fedeltà. Questa analisi completa fornisce preziose indicazioni sul panorama competitivo del mercato, offrendo informazioni utili per affinare le strategie e guidare il successo del brand

Diamo prima un’occhiata al ranking della notorietà di brand nel mercato italiano dei formaggi confezionati…